Apúntate el nombre de Zoku, porque vas a escuchar oír hablar mucho de él. Y es que la gastronomía peruana con toques japoneses se ha puesto de moda, y parece que ya no hay semana que no tengamos que celebrar una nueva apertura de esta exótica cocina. El último en sumarse a esta lista es Zoku, el nuevo restaurante Nikkei que ha abierto sus puertas en el madrileño barrio de Salamanca con una interesante propuesta que fusiona la tradición japonesa con la esencia más vibrante de la cocina peruana.
Restaurante Zoku: Japón y Perú en un mismo bocado
Si te apetece hincarle el diente a las delicias de Japón y Perú en un mismo plato, en Zoku podrás disfrutar de este mestizaje culinario con sabores auténticos, y también de una coctelería de autor en una atmósfera única con sesiones de DJ en vivo, para que a esta experiencia gastro no le falte de nada.
Y como a la hora de salir a comer fuera de casa el espacio también cuenta, y mucho, en Zoku encontrarás un lugar en el que se combinan elementos tradicionales y contemporáneos, con madera oscura y detalles que evocan la sobriedad japonesa, con otros elementos inspirados en la cultura peruana, logrando un espacio relajante y muy agradable. El restaurante cuenta con diversas zonas, desde las más íntimas a otras que nos trasladan hasta las tradicionales barras japonesas, donde los sushiman preparan cada pieza en vivo, en un auténtica conexión con la cocina Nikkei.
Uno de los chefs más representativos de la cocina Nikkei
Abraham Pickmans, gerente y CEO de este grupo gastronómico (que cuenta con varios locales en Perú), nos presenta la carta del restaurante Zoku, que está diseñada por Hajime Kasuga, uno de los chefs más representativos de la cocina nikkei. Su propuesta es un auténtico viaje gastronómico con una maravillosa puesta en escena, pensado para disfrutar con todos los sentidos. Una cocina basada en combinar ingredientes de calidad con técnicas refinadas y un respeto total a esta tradición gastronómica. Y con el mejor resultado, lo que lo convierte en la opción perfecta para los más exigentes.
Entre las principales propuestas que os recomendamos, además de los deliciosos Sashimis y nigiris, está el Ceviche Calle y Costa, elaborado con pesca del día, leche de tigre y chicharrón de calamar, ofreciendo un contraste de texturas que resalta los sabores frescos y cítricos del ceviche clásico peruano con el refinamiento de la técnica japonesa. Otro de nuestros platos favoritos es el Arroz con pato al estilo Nikkei, fusionado con especias y sake y el Asado de Tira al Sake Tinto, cocinado a fuego lento durante 48 horas, en reducción de sake y vino tinto, y se sirve acompañado de puré de hinojo. Por cierto, que los fans de la cocina peruana, puede completar este viaje gastronómico dando buena cuenta del auténtico Pisco Sour, que aquí lo preparan siguiendo la receta tradicional limeña.
Nosotros hemos probado una rica selección de Makis y Nigiris, como el Toro Aburi, seguido de un pollo coreano acompañado de un platillo de arroz peruano con gambas. Pero de todas las opciones que encontraréis en carta, tenemos que recomendaros una delicia que también nos ha sorprendido (y mucho): se trata del Zoku, un exquisito bocado crujiente, de cangrejo, salmón y langostino, con láminas de oro y salsa a base de ostión. Estamos seguros de que si lo probáis, habréis encontrado otro motivo más para volver.
Dónde: Zoku está en la calle Ortega y Gasset, 73, Madrid. Barrio de Salamanca
Reservas: 91 941 71 17 – 611 26 39 40 | reservas@zokurestaurante.com
Precio: 40-45 euros. También cuenta con un menú ejecutivo entre semana, por 28 euros.
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