La cocina vasca y las tabernas perretxiCo, originarias de Vitoria, la capital del País Vasco, continúan su expansión por Madrid. Hace un par de semanas abrió sus puertas su tercer local en la capital de España, en la calle Narváez 40, en la concurrida zona de Ibiza, cerca de los Jardines del Retiro. Y está siendo un éxito, tanto de asistencia como de satisfacción por parte de los clientes, según ha podido comprobar in situ soloqueremosviajar.com (SQV).
Cocina vasca en expansión
Tabernas perretxiCo inauguró en abril de 2019 su primer local en Madrid, en la calle Rafael Calvo 29, en Chamberí. Y en marzo, poco antes de que se decretara el estado de alarma, abrió su segunda taberna, en la calle Corazón de María 37, aunque lo inauguraron también en julio.
¿Qué ofrece tabernas perretxiCo? En locales modernos, agradables, con tranquila música de fondo y muy buen servicio, se puede disfrutar de deliciosos platos típicos de la comida vasca. Se puede comer, tapear, hacer tardeo, cenar, tomar la primera copa e incluso desayunar.
Donut de cocido vasco
SQV ha cenado en el local, degustando su famoso Donut de cocido vasco en dos vuelcos, un excelente plato ideado por el chef Josean Merino, impulsor de la primera taberna perretxiCo en Álava.
Es una especie de buñuelo y un cocido de garbanzos tradicional, cuyo caldo se elabora durante más de 8 horas al fuego. Los garbanzos y los sacramentos se bañan en la masa del donut y posteriormente se fríe. Sirven el donut y el caldo en una tacita, que el cliente mezcla con el donut o lo moja. Es, sencillamente, delicioso.
Otro plato riquísimo es el Txangurro a la donostiarra dorada al horno, que hace que te sientas como en San Sebastián.
Tapeo y pintxos
La carta cuenta con una versión más de tapeo, en la que destacan, entre otros, las croquetas de jamón, de mejillón tigre, la tortilla de bacalao con patata alavesa, las albóndigas de bonito, las rabas de txipirón o las alcachofas fritas con crema de Idiazábal trufada y panceta de basatxerri.
Por supuesto se puede ir de pintxos: existe un menú degustación para dos: turrón de foie, steak tartar de txuleta, el donut de cocido vasco, las albóndigas de bonito, el cordero asado del señorito o la Alaska vasca.
Si se opta por la carta más amplia y lustrosa se pueden encontrar platos frescos como ensaladas variadas, la surfera de Zarauz o la de tomate del momento (feo de Tudela, entre otros), el turrón de foie con yogur colado. También destacan el rodaballo salvaje al horno con donostiarra o el pulpo asado a la ondarresa.
Carne de excelente calidad
Para los amantes de la carne, destacan la txuleta de vaca frisona (de 500 gramos), el abanico ibérico con patatas alavesas, cebolletas agridulces encurtidas en la taberna y pimientos del país, o el magret de pato lacado con salsa de café.
Sabrosos postres
Entre los postres destacan el yogur del caserío de Lasarte, la tarta de Idiazábal al horno con compota de manzana, el pastel vasco con nata helada o el soufflé de chocolate.