Los Montes de Galicia es uno de los mejores restaurantes gallegos de Madrid (el primero, según Tripadvisor). Fundado en el año 1997 por el empresario y restaurador Jose Espasandín, el restaurante ha logrado ser un referente fusionando lo mejor de la comida tradicional gallega con la nouvelle cuisine.
Situado en la Calle Azcona 46 (Barrio Salamanca), Los Montes de Galicia destaca desde el principio por la funcionalidad, versatilidad y modernidad del recinto, con una decoración donde el color classic blue destaca por encima de todo.
Viajarás a Galicia sin salir de Madrid
La carta que ofrece Los Montes de Galicia se basa en la dieta atlántica, es decir, en los sabores, texturas y aromas del norte.
Entrantes deliciosos
Entre los entrantes, por ejemplo, se pueden encontrar ejemplos de esta simbiosis entre la cocina gallega y la vanguardista, con platos como la ensalada de bacalao, cebolla caramelizada y cítricos al aroma de cilantro, pasando por el pulpo braseado en tempura crujiente con pure de ajada gallega, el sashimi de vierias con pipirrana de mango y ají amarillo o los ricos buñuelos de bacalao crujientes con ali-oli de ajo asado.
La amplia oferta de platos principales, que seguramente gustará a los paladares más exigentes, se divide entre los del mar (pescados y mariscos) y los del monte (carnes).
Platos de mar (pescados, mariscos…)
Entre los platos del mar que ofrece Montes de Galicia destacan, entre otros, el tartar de atún rojo con mayonesa de si racha y kimchi y merengues deshidratados de tomate otelo, el salteado de hongos shiitakes y boletus con tartar de lubina y crema tibia de katsoubushi, el bacalo en costra de mayonesa de ajo asado, espinacas con piñones y pasas, el rodaballo con ajada gallega o la lasagna de merluza en salsa marinera con almejas.
También los carabineros a la plancha. Tanto entre los entrantes como entre los platos de mar se pueden encontrar opciones saludables o healthy.
Y platos de monte (carnes)
Y entre los platos de montes, sobresalen el entrecote de lomo de wagyu (350 gramos), el steak tartar con tuétano asado y patatas sufflé, el secreto ibérico a la plancha con sal ahumada de encina, el salteado de presa ibérica con piña y mojo rojo, el solomillo de vaca con mousse de foie y salsa de cerezas o el cochinillo confitado con especias.
Postres gallegos
Entre los singulares postres destacan la tarta de queso gallego con confitura de fruta de la pasión y mango, la torrija de baileys con helado de gallega y las famosas “filloas” rellenas de mouse de queso.
Para acompañar la comida o la cena, el restaurante dispone de una extensa carta de vinos y cervezas. Además, también ofrece la posibilidad de terminar con un cóctel de creación, ya sea un Galician Martini (café espresso, orujo de café, vodka, sirope de cacao y menta) o El Jardín de Rosalía (licor de hierbas, licor de melón, zumo de manzana, sirope de romero casero y clara de huevo).
Para su dueño, Jose Espasandín, ser considerados como el mejor restaurante gallego de Madrid según Tripadvisor simboliza algo más grande que una simple distinción, es sobre todo un reto que le hace superarse día a día.
Lugar: Calle Azcona 46 (Barrio Salamanca, Madrid).
Precio medio: 50 euros.