El nombre de Quique Dacosta está estrechamente ligado a la cocina moderna y vanguardista, pero con una evidente influencia de la gastronomía de Denia (Alicante) y la cocina valenciana.
Índice
Desde hace muchos años, Quique ocupa un lugar destacado entre los grandes nombres de la cocina mundial, y su menú de esta temporada, titulado «Por amor al arte», es un claro ejemplo del porqué. Este menú es un viaje por la visión gastronómica del chef, con un discurso claro, firme y redondo.
Para Quique Dacosta, su misión va más allá de su marca personal; su objetivo es posicionar el territorio y lo logra de manera sobresaliente con este menú. Él entiende que las técnicas se pueden aprender, pero lo que realmente marca la diferencia es el producto y el territorio en el que se cocina.
Un chef tres Estrellas Michelin
El restaurante de Quique Dacosta, ubicado en Denia, ha obtenido tres Estrellas Michelin, lo que genera enormes expectativas. Sin embargo, Quique está en plena forma y en uno de los mejores momentos de su carrera, logrando emocionar y sorprender con cada plato, manteniendo el listón alto en el firmamento de la gastronomía mundial.
El menú «Por amor al arte» y la tradición valenciana
El menú «Por amor al arte» es un recorrido por la cocina mediterránea y la tradición valenciana. Durante los casi 20 pases que lo componen, distribuidos en cuatro actos, se encuentran bocados sublimes, como la interpretación del tradicional Mullador, un granizado de tomate agridulce con base de tartar de caballa ahumada, aceitunas y anchoa. También son destacables sus salazones, que elabora sin sal y con procesos inversos, suavizando los sabores con hierbas aromáticas.
Entre los platos principales, encontramos la fideuá azafranada y fría de navajas, donde el caldo es el propio fideo, logrando una reinterpretación sorprendente de la tradición valenciana.
Además, el arroz en pata con garbanzos y comino lleva la cocción y el sabor del arroz a otro nivel, presentando platos espectaculares y redondos.
En la parte de los postres, el menú se transforma y adquiere tintes mucho más emocionales, como en el homenaje a las madres en su Caja de Piluka o en el polvorón ligero de almendra Guadalest, que es un postre absolutamente inmejorable y evocador.
Maridaje de vinos
El maridaje de vinos, creado por el sumiller José Antonio Navarrete, ofrece un recorrido por referencias europeas, viajando por Francia, Alemania, Italia, España y Portugal, incluyendo destacados champagnes y vinos españoles fuera de las grandes zonas vinícolas.
Un menú sobresaliente que es una mezcla de sabores y emociones
El menú de Quique Dacosta es una muestra de la cocina de vanguardia en su máxima expresión: investigación, creatividad, emoción, sorpresa, producto y sabor. Su lenguaje propio combina sabores, texturas y naturaleza con una cuidada estética. Cada plato es una obra de arte que respeta la tradición mientras ofrece innovaciones y experiencias culinarias únicas.
Quique Dacosta ha sabido mantenerse en el podio de los mejores restaurantes del mundo gracias a su constante evolución, su pasión por la cocina y su compromiso con el producto local y el territorio. Cada temporada, sorprende y cautiva a sus comensales con nuevas creaciones que demuestran que su talento sigue en pleno apogeo.
Precio del menú:
Menú «Por amor al arte» 275€ por persona (temporada baja)
Menú «Por amor al arte» 295€ por persona (temporada alta: de julio a septiembre)
Armonía de vinos 150€ (opcional)
Armonía de vinos Premium 200€ (opcional)
*La armonía de vinos no incluye las bebidas de bienvenida
IVA 10% incluido
Más información: Restaurante Quique Dacosta