3 recetas sabrosas, saludables y veraniegas con carne de conejo

Durante la época estival solemos cometer más excesos y despreocupar nuestra alimentación. Por eso, aconsejamos 3 recetas saludables, sabrosas y veraniegas con carne de conejo.

De hecho, la carne de conejo puede ayudarnos a mantener nuestros hábitos de vida saludables dado su adecuado perfil nutricional. Conviene recordar que es una carne blanca, magra, con bajo contenido en grasa y pocas calorías (sólo 131 kcal/100 gramos). La llegada del buen tiempo es un buen momento para diversificar la dieta descubriendo nuevos sabores y platos en nuestras reuniones y comidas veraniegas.

En verano, debido a las altas temperaturas, el cuerpo está más expuesto a sufrir deshidratación, daño oxidativo. En este sentido, la carne de conejo también puede ser un aliado que aporte un extra de minerales como el selenio.

Es un alimento que se puede encontrar en recetas tradicionales, así como en otras más originales y admite una amplia variedad de preparaciones culinarias: a la plancha, al horno, salteado, estofado, cocido, guisado o confitado.

Tres recetas con conejo

Intercun propone tres platos llenos de vitaminas (fideuá tostada de carne de conejo y verduras, ensaladilla rusa con carne de conejo y nuggets de carne de conejo) para hacer frente a la llegada de las altas temperaturas y disfrutar con los tuyos esas inolvidables reuniones veraniegas.

Fideuá de carne de conejo y verduras

INGREDIENTES:

• 400 gr de ternuras de conejo.
• ½ pimiento rojo.
• ½ pimiento verde.
• 50 gr. de setas.
• ½ manojo de ajetes.
• 100 gr. de fideo fino.
• 300 ml. de caldo casero.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN

• Dorar las ternuras de conejo con los pimientos en dados, las setas troceadas y los ajetes troceados.
• Tostar los fideos con un poco de aceite y escurrir.
• Juntar fideos escurridos con el sofrito y añadir el caldo hirviendo.
• Cocer y poner a punto de sal y pimienta.

TRUCOS:

• Si lo terminas en el horno los fideos se levantarán.

Ensaladilla rusa con carne de conejo y pepinillos dulces

INGREDIENTES:

• 200 gr. lomos de conejo.
• 200 gr. preparado para ensaladilla congelado.
• Mayonesa.
• 4 pepinillos dulces.
• Rúcula.
• Aceite de oliva.   
• Sal.

ELABORACIÓN

• Cortar y saltear los lomos de conejo.
• Hervir el preparado de ensaladilla, dejar enfriar y mezclarlo con mayonesa.
• Mezclar la ensaladilla con los lomos de conejo
• Poner en un bol y cubrir con rúcula y adornar con algún dado de los lomos de conejo y trocitos de pepinillos.

 TRUCOS:

• Utiliza salsa rosa en lugar de mayonesa.
• Cualquier otro encurtido le va bien.

Nuggets de carne de conejo

INGREDIENTES:

• ½ kg de ternuras de conejo.
• 1 sobre de aliño para barbacoa.
• Cereales Corn Flakes.
• Clara de 1 huevo.

ELABORACIÓN

• Marinar los tacos de carne de conejo con el preparado de barbacoa durante 5 minutos.
• Pasarlo por clara de huevo.
• Empanar en Corn flakes.
• Meter al horno a 190º durante 15 minutos.

TRUCOS:

• Cuanto más pequeños sean los trozos más superficie crujiente y más rápido se cocina.
• Puedes usar mini-hamburguesas.

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